去る９月７日（木）今回は東京より、パリ、ウイーンなどで修行され、本場の欧風菓子を日本に紹介された草分けとして著名な、藤生義治シェフをお招きして、 サンポートのヨンデン・プラザにて開催されました。四国では滅多に受講することのできない教室とあって、立ち見も含め、協会内外より２４名の参加がありま した。実習として、「イチジクのウイークエンド」「ティラミス・ヌーヴォー」をそれぞれ製作し、そして藤生シェフの実演という形で「ボンボンフィユテ・ア マンド」「フォンダン・キャンディー」という日本では稀有な技術を見学しました。
受講者の声；
- 「ウイークエンドは美味しいし、手軽に作れるレシピでしたので早速家で作りました。」
- 「ボンボンはなかなか見ることのできない技術を拝見し感動しました」
- 「四国では珍しい教室、大きな刺激を受けました」
- 「こんな優しいお味のティラミスは初めて。シェフのお人柄ですね」
- 「素敵な藤生シェフのお話と進行でとても楽しい時間でした」
- 「早速家族に振舞ったところ、大好評でした」
ひとくちにお菓子、といっても永きにわたる人々の知恵と工夫が積み重ねられてきたもの、まさに歴史的芸術のひとつであると実感しました。藤生シェフは ４０年以上もお菓子作りを続けていらっしゃいますが、「これで終わりということはなく、やればやるほど奥深く、やりがいのある仕事です」と、おっしゃって いたのが印象的でした。ぜひ、またご来高いただきたいと思います。ご協力いただきました、菓子材料の㈱塩井隆商店様には深く御礼申しあげます。
担当）中尾友紀 武部玲子
藤生シェフのお店； パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ
東京都日野市高幡１７－８ （年中無休）８：００～２０：００
TEL；０４２－５９１－０１２１
